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葵花籽油的营养价值
来源:   作者:嘉瑞种业   时间:2014-12-03   访问次数:739次
 

1.来源

从葵花籽中提取的油类称葵花籽油,油色金黄、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。

葵花子油质地纯正,清亮透明,芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质,所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油?#34987;頡?#20581;康油”?#21462;?/SPAN>

常见品牌有多力、鲁花、金龙鱼、福临门。

2.成分特性

(一)呈现金黄色,质地清爽,有淡淡的坚果味;

(二)含有维生素A,B,D和E,并富含不饱和脂肪酸

3.营养价值

葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍,在21世纪,?#21738;?#34880;管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多,而长期食用合适的油脂产品,能?#27426;?#19978;述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种,葵花籽油已经成为消?#39068;?#21644;厨师的?#31869;?#27833;,葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油含有甾醇维生素亚油酸等多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高?#27426;?#20122;油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。并且,葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,它的烟点也很高,可以免除油烟对人体的危害。

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比?#35805;?/SPAN>植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油

葵花籽油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E,植物固醇、?#23383;?/SPAN>、胡萝卜素等营养成分。

葵花子油中还含有较多的维生素E,每百克中约含100-120?#37327;恕?#20855;有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用,可以起到?#21487;?#22766;体、延年益寿的作用。

葵花子油中还含有较多的维生素B3,对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显。它含有的一定?#24247;鞍字始?#38078;、磷、铁、镁?#20219;?#26426;物,对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效,?#28304;?#36827;青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,有助于人体发育和生理调节,?#26434;?#38450;止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。

葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸,它构成各种细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。

葵花籽油含有微量的植物醇和?#23383;?#36825;2种物质能防止血清胆固醇升高。

葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油麻油豆油都多。因此,它能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用。

葵花子油还含有葡?#28895;?/SPAN>蔗糖等营养物质,其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可产生9.499卡热量。其熔点也?#31995;停?#23452;于被人体吸收,吸收率可达98%以上。另外,它稍经加热,香味浓郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油。

由于葵花子油富含营养,对人体具有多种保健功能,因此被誉为“高级营养油?#20445;?#26368;近?#25913;?#22312;国际市场上畅销不衰,大受青睐。[1]

下表为葵花籽油每100克中含有的营养成分列表。

成?#32622;?#31216;

含量

成?#32622;?#31216;

含量

成?#32622;?#31216;

含量

可食部

100

水分(克)

0.1

能量(千卡)

899

能量(千焦)

3761

蛋?#23383;剩?#20811;)

0

脂肪(克)

99.9

碳水化合物(克)

0

膳食?#23435;?#20811;)

0

胆固醇(?#37327;耍?/SPAN>

0

灰份(克)

0

维生素A(?#37327;耍?/SPAN>

0

胡萝卜素(?#37327;耍?/SPAN>

0

视黄醇(?#37327;耍?/SPAN>

0

硫胺素(微克)

0

核黄素(?#37327;耍?/SPAN>

0

尼克酸(?#37327;耍?/SPAN>

0

维生素C(?#37327;耍?/SPAN>

0

维生素E(T)(?#37327;耍?/SPAN>

54.6

a-E

38.35

(β-γ)-E

13.41

δ-E

2.84

钙(?#37327;耍?/SPAN>

2

磷(?#37327;耍?/SPAN>

4

钾(?#37327;耍?/SPAN>

1

钠(?#37327;耍?/SPAN>

2.8

镁(?#37327;耍?/SPAN>

4

铁(?#37327;耍?/SPAN>

1

锌(?#37327;耍?/SPAN>

0.11

硒(微克)

0

铜(?#37327;耍?/SPAN>

0

锰(?#37327;耍?/SPAN>

0.02

碘(?#37327;耍?/SPAN>

0

4.用途

葵花籽油凝固点低,易被吸收。葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素,有治疗夜盲症,预防癌

向日葵花和葵花籽

症、降低血清胆固醇的浓度的作用。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,因而是一种高级营养油。葵花油还可以?#21487;?#22766;体、延年益寿。

5.食用须知

鉴别方法:可以看油的颜色,正版的葵花油颜色是清透的;盗版的颜色暗淡,闻起来可能有一股臭味。

注意事项:(一)食用时应避免高温;

保存期限:?#35805;?#20026;12个月-18个月。

摘自百度百科

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